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- 2016年5月の記事
雨降り
- 投稿日：2016年 5月16日
- テーマ：
今日は朝から、雨です。ここ、二日間は真夏なみの暑さでしたので、少し涼しく
感じられます。津留支店の前には、市の公園があります。木々はホコリを洗い流され
新緑がきれいです。
今日は、 熊本、大分地震本震から1ケ月
復興を誓う皆様の、尽力による早期復興お祈り申し上げます。
津留支店窓際から眺める小さな公園風景です。一年をとうして春夏秋冬を感じさせてくれます。春は桜の花、
夏は新緑、秋は金木犀の香り、冬は落ち葉畑、街中ですが以外と静かです。雨の日は、何だか落ち着きます。
バルコニーの観葉植物です、雨に濡れて葉が生き生きしてるように見えます。枯らさないようにしてますが、
油断してますと、葉が黄色くなります（笑）。 梅雨入りが近くなりました.
お守り
- 投稿日：2016年 5月15日
- テーマ：本から学んだお守りの意味
ふらりと立ち寄った小さな書店の片隅にある、単行本に目が留まりました。「世界が尊敬する
日本人100人」に選出される、と本紹介の見出しに書いてました。著者は禅宗の和尚さんでした。
私は「禅には」興味を持ってました。日本でも有名な経営者の方は禅宗の得度を受けてます。
その本の内容の一部 「お守りを持つことの意味」を紹介します。
禅 シンプル生活のすすめ 自分自身を大切にする
おまもりは、自分の分身 お寺の参拝者から、ときどき、こう聞かれることがあります。
「和尚さん、どのお守りが一番御利益がありますか。効き目の大きいお守りはどれですか」と。
どうやらお守りというものを誤解なさっているようです。だから私は皆さんに丁寧に説明してます。
「お守りというのは、御本尊様（仏様）の分身だと思って下さい。その御本尊を一年間預かるわけ
です。つまり、あなたが御本尊様を守らなくてはいけないんですよ。お守りを大切にすることで、
あなた自身を大切にする事になるのです」と。お守りを持っているから、自分は少々無茶をしても
大丈夫だろう、きっとお守りが守ってくれるはず。そう考えてはいけません。もしも自分が無茶な事を
してしまえば、それはすなわち御本尊様をも危険な目に遭わせることになる。そうならないために、
常に深慮深い行動を心がける。自分自身を大切にする。それがお守りの持つ意味なのです。
わたしはこの本をかばんの中入れてます、少し時間がある時に目をとうします。100項目にわかれた
内容ですので、どこからでも読めます。
著者紹介 曹洞宗徳雄山建功寺住職 枡野 俊明 （ますの しゅんみょう）
参考 著者の本で「心配事の9割は起こらない」 紹介します、いろいろと悩んだり、躓いた時、私を
助けてくれました、今でもよく読み直します。 また枡野住職は建築と関係する、庭園デザイナーです、
とてもすばらしい作品です、紹介します。
翠風荘 「無人庭」
祇園寺 「龍門庭」
大分市 豊海卸売り市場
- 投稿日：2016年 5月14日
- テーマ：
今日も朝から天気が良く清清しい日です。月の第二土曜日は、大分市豊海水産青果卸売り市場で
市民感謝デーが開かれます。たくさんの人が朝から入り口で並んでます。日頃は市場で買い物する
事はできません、しかしこの日だけは、値段も卸値で安く、とても新鮮な魚、青果を買える事ができます。
水産卸売り市場です、広い駐車場ですが、すぐには満車になります。朝一番に並ばないと留められません。
私は7時から入り口の前で門が開くのを待ってました。
販売開始は、午前9時からですがたくさん人が売り場に並んでます。通路が狭いので、肩と肩とがブツカリ会います。
皆さん下見をしてます、常連さんが多いです。
朝9時30分からマグロの解体が始まります。かなり大きなサイズです、これで何人分の刺身が取れるのでしょうか？
「鮮度はバツグンですよ、さあ～順番に並んでください」、威勢のいい魚屋さんの声が売り場に響きわたります。
普段スーパーで見る光景とはまったく違います。卸売り市場ならではの店先です。見るからに新鮮な魚です。
私のお目当ては、ここにはありませんでした。
三軒目の水産業者店で、お目当ての「モイカ」を見つけました。鮮度がとても良いです。私なりの選ぶポイントは
当然「イカの目」をみますが、もうひとつは、足の吸盤を触ることです。指に吸盤が吸い付く感じだと間違いありません。
よく食事会に招待して下さるお客様がいます、「モイカ食べますか」？ 「ハーイ、大好きです。」イカが痛まないうちに
調理してお届けしました。「お酒のお摘みにして下さい」
モイカの切り方 参考にして下さい(私は縦に切ってます）
魚屋のイカの刺身はどれも同じように見えますが、よく見ると色々な切り方をしているのです。
例えば、縦方向に切っていたり、横方向に切っていたり。
例えば、細く切っていたり、太く切っていたり、広く削ぐように切っていたり ・・・・。
イカの身を縦方向に切るのと横方向に切るのとでは刺身の硬さが変わります。
写真はモイカではありません。
比較的柔らかなモンコウイカやヤリイカなどはどちら向きに切っても構いませんが、モイカやスミイカなど固い種類のイカは縦方向に切ったほうが柔らかくなります。
イカの姿焼きやスルメイカを火で炙って食べる時にイカの身を手で裂くと横方向に裂けます。 筋肉？の繊維が横方向に走っているのです。 だから縦方向に細切りすると、筋肉？が細かく寸断され、柔らかくなるわけです。
これがモイカです。 甘くて、もっちり、ねっとりでとても美味しい イカです。醤油とわさびで食べますが
卵の黄身だけで食べると甘みがましますよ、好みですので好きな食べ方して下さい。
